2025年上半年，國內馬鈴薯淀粉市場經歷了一場“先抑后揚”的價格震蕩，而出口市場的爆發式增長與產業鏈技術的突破性進展，正為這一傳統產業注入新動能。據行業數據顯示，1-4月我國馬鈴薯淀粉出口量達6917噸，同比激增1207.79%，出口金額640萬美元，增幅達925.83%，這一數據背后，折射出中國馬鈴薯淀粉產業在全球價值鏈中的角色轉變。
價格震蕩：供需博弈下的市場調整
2025年上半年，馬鈴薯淀粉價格呈現“V型”走勢。1-3月，受2024年種植面積擴大影響，原料供應充足，疊加下游食品行業采購謹慎，價格持續低迷。然而，4月起西北地區干旱天氣引發市場對產量的擔憂，企業挺價心態增強，價格逐步回升。截至6月，主產區內蒙古、甘肅等地因種植面積減少10%-20%，疊加單產下降3%-5%，原料供應偏緊預期進一步推高價格。
“當前市場呈現‘淡季不淡’特征。”卓創資訊分析師指出，盡管6月夏季粉品質較差導致局部價格回落，但中秋、國慶等節日需求預期已提前釋放，部分企業庫存消化周期縮短。值得注意的是，歐盟碳邊境稅的實施倒逼國內企業升級綠色生產工藝，高耗能環節成本增加反而強化了中國產品的性價比優勢，為出口市場打開新空間。
出口爆發：從“內銷依賴”到“全球布局”
出口量的激增成為2025年行業最大亮點。海關數據顯示，1-4月我國馬鈴薯淀粉出口量已超過去年全年總量，主要出口目的地包括東南亞、中東及“一帶一路”沿線國家。這一轉變背后，是國際市場格局的深刻調整：歐美因氣候變化減產，退出東南亞市場，而中國憑借完整的產業鏈和穩定的供應能力迅速填補空白。
“定西模式”成為典型案例。作為“中國薯都”，甘肅定西不僅種薯產能占全國半壁江山，更通過國際馬鈴薯中心亞太中心的深度合作，推動28噸原種成功出口巴基斯坦，實現“一帶一路”農業合作零的突破。定西藍天馬鈴薯集團等企業通過HACCP、ISO9001等國際認證，產品直供今麥郎、雙匯等頭部企業，并借助中歐班列拓展歐洲市場，形成“種植-加工-出口”閉環。
技術突破：從“粗放加工”到“精深制造”
產業鏈技術升級是支撐出口增長的核心動力。在寧夏固原，被授予“中國馬鈴薯淀粉優質原料產區”稱號的區域，19家萬噸級企業年產能達30萬噸，通過引進數字化預警系統，將晚疫病防控效率提升40%，淀粉回收率提高至92%。而莊浪宏達淀粉公司則代表產業升級新方向：其全自動化生產線年產能超8萬噸，研發的12項國家專利技術涵蓋無礬粉條、小包裝淀粉等領域，產品附加值提升30%以上。
“技術壁壘的突破讓中國淀粉從‘低價競爭’轉向‘質量取勝’。”中國淀粉工業協會專家表示，國際馬鈴薯中心亞太中心與定西合作的抗旱耐鹽堿種質資源項目，已培育出兼具高淀粉含量（達22%）和抗晚疫病特性的新品種，單產較傳統品種提高15%。
挑戰與機遇：結構性矛盾待解
盡管形勢向好，產業仍面臨結構性矛盾。一方面，國內種植結構調整滯后于加工需求，導致原料品質波動；另一方面，木薯淀粉等替代品價格優勢明顯，擠壓市場份額。新華指數研究院發布的《全球馬鈴薯行情分析》指出，需通過“區域協作+金融工具”化解風險，例如圍場地區推出的“目標價格保險”和“供應鏈金融”，有效穩定了農戶種植收益。
展望下半年，隨著9月新薯上市，價格或面臨短期下行壓力，但節日需求和出口增長將形成支撐。行業普遍預期，馬鈴薯淀粉價格將呈現“先落后漲”態勢，全年均價有望同比上漲8%-10%。在這場全球產業重構中，中國馬鈴薯淀粉正從“跟跑者”邁向“領跑者”，用一粒土豆的“金色變身”，書寫鄉村振興的新篇章。